年轮蛋糕

这种蛋糕已存在了100年,但也许你还从未见过。

1908年,严谨古板的德国人在烘焙行业却进行了一次另类的革新。

他们一改将整块蛋糕胚进行烤制的工艺,尝试制作一种完全不同的蛋糕:将鸡蛋和面粉制成流体,涂在竹片上,烤一层涂一层,直至变成厚厚的一圈。


这种蛋糕的横切面呈现出诱人的金黄色年轮状。德国人称之为“Baum-Kuchen”,意思是,大树蛋糕。

 这种年轮蛋糕很快征服了整个欧洲。法国、意大利、立陶宛的蛋糕技师们争相竞赛,比赛谁能烤制出最大的年轮蛋糕。最后,瑞士人胜利了。他们以制作钟表的细致和精确,成功烤制出数百层的巨型年轮蛋糕,重达数十磅。

第一次世界大战时期,德国人Karl Juchheim作为战俘,被囚禁在日本。战争结束后,他留在了日本横滨,在这里开了日本第一家欧式年轮蛋糕店,很快风靡全国。如今,这家以他名字命名的Juchheim蛋糕店,成为日本最富盛名的百年蛋糕老字号。

一百年来,年轮蛋糕不断融入日本文化,日本蛋糕师根据亚洲人的口味特点,进行了工艺改良。

年轮蛋糕更融入日本“伴手礼”文化,成为日本人出门访友最佳礼品。在日本街头,人们经常排着长队购买年轮蛋糕。

目前,在中国大陆地区尚未大规模引进这种神奇的蛋糕。据了解,西安米旗蛋糕店已经从日本引进了年轮蛋糕全套烤制工艺,成为全国第一家能够现场烤制年轮蛋糕的蛋糕店。



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  1. 你好,左手倒影,右手年华 已经更换域名
    更换后的域名为:http://changxl.info
    请更新您的连接表,给您带来的不便敬请谅解,谢谢!

    • 不是很贵,好像是30左右吧,按照切片卖的,主要是工艺比较特殊,尝个鲜!目前我只知道西安有卖,因为我就在西安。

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