年轮蛋糕

阿木 — Tue, 05 Jan 2010 11:42:03 +0000

这种蛋糕已存在了100年，但也许你还从未见过。

1908年，严谨古板的德国人在烘焙行业却进行了一次另类的革新。

他们一改将整块蛋糕胚进行烤制的工艺，尝试制作一种完全不同的蛋糕：将鸡蛋和面粉制成流体，涂在竹片上，烤一层涂一层，直至变成厚厚的一圈。

这种蛋糕的横切面呈现出诱人的金黄色年轮状。德国人称之为“Baum-Kuchen”，意思是，大树蛋糕。

这种年轮蛋糕很快征服了整个欧洲。法国、意大利、立陶宛的蛋糕技师们争相竞赛，比赛谁能烤制出最大的年轮蛋糕。最后，瑞士人胜利了。他们以制作钟表的细致和精确，成功烤制出数百层的巨型年轮蛋糕，重达数十磅。

第一次世界大战时期，德国人Karl Juchheim作为战俘，被囚禁在日本。战争结束后，他留在了日本横滨，在这里开了日本第一家欧式年轮蛋糕店，很快风靡全国。如今，这家以他名字命名的Juchheim蛋糕店，成为日本最富盛名的百年蛋糕老字号。

一百年来，年轮蛋糕不断融入日本文化，日本蛋糕师根据亚洲人的口味特点，进行了工艺改良。

年轮蛋糕更融入日本“伴手礼”文化，成为日本人出门访友最佳礼品。在日本街头，人们经常排着长队购买年轮蛋糕。

目前，在中国大陆地区尚未大规模引进这种神奇的蛋糕。据了解，西安米旗蛋糕店已经从日本引进了年轮蛋糕全套烤制工艺，成为全国第一家能够现场烤制年轮蛋糕的蛋糕店。

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